Guiso de bacalao con patatas
03-26-2004
Ingredientes:
800 gr. de patatas
½ kg. de bacalao desalado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
¾ l. de caldo de pescado
2 guindillas
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil
Elaboración
Pica finamente la cebolla y los pimientos en juliana fina. Pon todo a pochar en una cazuela con aceite.
Cuando se dore, añade las guindillas. Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas e incorpóralas a la cazuela. Vierte el caldo y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
En una sartén con un poco de aceite, fríe brevemente por los dos lados los lomos de bacalao. Pásalos a la cazuela de las patatas dejando la piel hacia arriba. Guisa durante 5 minutos.
Retira las guindillas y decora con una rama de perejil.
Consejo: Si la salsa queda muy ligera, puedes aplastar un par de patatas y añadirlas al guiso para conseguir el espesor deseado.
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