El consumo de pasta favorece la formación de serotonina o sustancia del buen humor
La pasta constituye un alimento esencialmente energético. Una ración de 100 gr pasta proporciona 350 calorías. Su riqueza proteica aumenta y se perfecciona al prepararla con los condimentos tradicionales. Los especialistas recomiendan comer pasta dos o tres veces por semana.
Erróneamente ante lo que se piensa la pasta no es un alimento alto en calorías, son los aceites, mantequillas y en general las grasas y salsas que les añadimos las que realmente engordan. La pasta posee múltiples propiedades que la hacen una base alimentaria ideal a cualquier edad. A continuación os ofrecemos una serie de consejos para que le saquéis todo el partido.
-Agua hirviendo abundante y salada. A la hora de cocerla la proporción entre la cantidad de agua, sal y pasta es fundamental: 1 l de agua por cada 100gr de pasta y 10 gr de sal.
-Cantidad por ración. Aunque debemos tener en cuenta el apetito de los comensales, en términos generales calcularemos entre 80 y 100 gr por persona como plato principal y 60 si se prepara como guarnición para un plato de carne o pescado.
-Tiempos de cocción. La duración de la cocción es breve pero variable, depende de la pasta utilizada de la calidad del agua y hasta del clima. Pero en líneas generales y como orientación: las pastas pequeñas tardan 6-9 minutos; las largas y finas como espaguetis tardan en cocer entre7-10 minutos; las gruesas como macarromes o raviolis, 10-15 minutos. Las pastas al huevo están listas en poquísimos minutos; como mucho, 5. En cualquier caso, lo mejor es que la probemos y veamos cuando está hecha al dente.
- Elaboración. Debemos echar la pasta, en una olla sin tapar, cuando el agua esté hirviendo con la sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel y procurar que no se pierda la ebullición. En el momento de echar la pasta y durante la cocción removerla con una cuchara de palo para que no se pegue y quede bien suelta. Una vez hecha es importante escurrirla bien, si queda empapada en agua pierde su gusto característico y no se mezcla bien con las salsas
